Bio ne veut pas dire qui pousse tout seul dans la nature ! La clé de la production comme de l’approvisionnement d’un territoire en produits sains aux qualité et quantité attendues des consommateurs, ce sont les hommes. Aux Jardins de Brière, il y a des pommes, des poires…et des kiwis. Mais aussi des femmes et des hommes en or pour bien les produire, les récolter, les conserver, les emballer et en faire profiter une grande diversité de clients.
Côté vergers, 4 hommes et une femme-Clés
Valérie, Didier, Kevin et Yann accompagnent Nicolas chaque jour aux vergers pour veiller sur les fruits jusqu’à la récolte et effectuer des gestes précis et techniques au fil des saisons. Chaque étape conditionne la suivante. Il s’agit d’avoir bon pied, bon oeil et endurance, pour ne manquer aucun stade phénologique du pommier. De la taille de novembre à avril, à la cueillette de août à octobre, il y a des étapes déterminantes et des interventions indispensables pour une belle récolte : nourriture du sol, suivi sanitaire et application d’oligo-éléments contre les insectes ravageurs et les maladies au printemps, éclaircissage manuel crucial au début de l’été, micro-irrigation du sol adaptée en plein été, cueillette séquencée selon les variétés de pommes et la maturité des fruits.
Des saisonniers viennent compléter l’équipe principale qui les forme et les accompagne pour les étapes primordiales de taille, d’éclaircissage et de cueillette… qui feront la qualité de la récolte.
Côté stockage, conditionnement, logistique
Pour approvisionner au quotidien la boutique, les épiceries, GMS, biocoops, marchés mais aussi cantines et restaurateurs de la région, il faut organiser et anticiper.
Grégory est aux manettes pour la commercialisation, la relation avec les clients et la préparation des commandes,… Il est accompagné de Michel et de Ronan pour un stockage optimal et opérationnel par variétés dans les chambres de conservation. Ils veillent à l’organisation de la logistique et des livraisons hebdomadaires, comme à la réponse aux demandes ponctuelles. Le credo : toujours satisfaire les clients.
Pour des pommes bien calibrées, classées, emballées et pesées, la machine gère le tri au poids et à la couleur, mais rien ne vaut l’expertise qualitative de l’équipe de calibrage, au geste et à l’oeil avisés : Anne-Françoise, Béatrice, Claudine, Lydie,Marie-Hélène Ophélie et Méryl.
Pour que ça roule, côté production et logistique, sans rompre la chaîne des tâches à accomplir, ni le rythme des saisons et de l’approvisionnement des clients, il faut ajouter une compétence précieuse, celle de Xavier, notre mécanicien urgentiste tout terrain ! Quand la mécanique est à l’arrêt, notre agent tous risques débarque dans son vieux c15, véritable caverne d’Ali Baba, pièces et savoir-faire inclus. Aucune panne ne lui résiste bien longtemps.
Sur les 6 marchés hebdomadaires
En complément de Nicolas, Claudine et Manon assurent le transport et la vente des produits sur les marchés de Hennebont, Lorient, Redon et Vannes. Chacun ses marchés, aidé sur place par Anita à Lorient et Maud à Vannes. Des étudiants peuvent venir renforcer l’équipe ponctuellement les samedis.
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À la boutique
Laure est au développement et à l’agencement global.
Thérèse et Laurette accueillent, conseillent, organisent les étalages pour la mise en valeur des produits, avec le sourire et le plaisir de faire découvrir de bons produits et producteurs bio.
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